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Pourquoi parle-t-on de "Saints de glace" ?

Avez-vous remarqué les gelées matinales qui roussissent votre jardin en ce moment ? Et ce froid qui tombe le soir au point de vous faire ressortir vos manteaux... C’est un phénomène météorologique que l’on appelle les "Saints de glace" et qui se produit, selon la croyance populaire, les 11, 12 et 13 mai. Mais pourquoi associe-t-on des "Saints" à cet épisode furtif de gel ?